專題文章：如何煮出鬆軟Q彈的薏仁？
8139
次閱讀
薏仁怎麼都煮不熟？還要花上大半天的時間？
想知道怎麼讓薏仁煮到可口又Q彈嗎？
讓禾意來告訴你小撇步
▶ 1 ◀ 薏仁泡冷水
浸泡一夜或至少 5 小時以上讓質地變軟，
而豆類依據品種、來源(產地)和種類，泡水時間也不盡相同。
泡水的目的是為了讓水分進入豆子，
加熱時能以水份為媒介讓豆子熟透。
冬天泡水時間比夏天還要長喔！用溫水又會比冷水效果更好。
讓豆子充份吸收水分，泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則，如果不泡水，薏仁很難煮得爛唷！
.
▶ 2 ◀ 撈出浸泡過水的薏仁，瀝乾後加水煮30分鐘，
熄火後燜5～10分鐘食用，薏仁會變得較可口且富彈性。
.
★ 偷呷步 ★
簡單洗一下，用熱水煮滾，順便去霉味，
瀝乾趁熱時膨脹吸水氣，即放入夾鏈袋內後放冷凍庫冰凍，
要食用時再取出水煮25分 即可吃到透芯鬆軟的薏仁！
.
每天建議食用 30-100 公克的薏仁，
可以將薏仁當作主食，或搭配米飯一塊吃喔！
【電鍋煮法】
薏仁以水泡5小時以上,瀝乾加入一10人份電鍋的水量煮至薏仁熟軟（也可改用快鍋煮25分）煮熟薏仁,取適量（約1/2斤的量）熟薏仁,再添水10～12杯煮至湯汁呈濃稠粥汁狀,添入適量冰糖,冷熱皆宜
【薏仁飯 電鍋煮法】
白米洗淨，加入適量的水，放入電鍋中，再放入煮好的薏仁，以一般煮飯方式煮成熟飯後略為鬆飯拌勻即為薏仁飯
【薏仁漿 製作方式】
1. 照上述步驟將薏仁煮滾,趁熱加入冰糖,燜好。
2. 取燜好的薏仁和飲用水放到果汁機攪打,建議用薏仁2:1的比例,依個人喜好濃稠度自行斟酌。
3.打好後倒入過濾網，即可食用。
4.冰冰的很好喝，加熱飲用也不錯，做好的薏仁漿不要放太多天，趁新鮮儘快喝完，以免變質。
【如何煮出又軟又好吃的紅豆薏仁】
《材料》紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖三兩
《做法》薏仁、紅豆洗淨泡水約半日，瀝乾備用。薏仁加水煮半軟時，加入紅豆煮熟，再加入糖，待溶解後熄火，放涼後即可食用。
圖片及資料轉自網路
