專題文章:如何煮薏仁
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每天建議食用 30-100 公克的薏仁,可以將薏仁當作主食,或搭配米飯一塊吃。
1. 薏仁泡冷水中浸泡一夜或至少5小時以上讓質地變軟,豆類依據品種、來源(產地)和種類,泡水時間也不盡相同,泡水的目的是為了讓水分進入豆子,加熱時能以水份為媒介讓豆子熟透。 冬天泡水時間比夏天長~溫水會比冷水快。讓它充份吸收水分,泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則,因為如果不泡水,薏仁很難煮得爛唷!
偷呷步~簡單洗一下,用熱水煮滾,順便去霉味,瀝乾趁熱時膨脹吸水氣,即放入夾鏈袋內後放冷凍庫冰凍,要食用時再取出水煮25分即可吃到透芯鬆軟的薏仁

【電鍋煮法】
薏仁以水泡5小時以上,瀝乾加入一10人份電鍋的水量煮至薏仁熟軟(也可改用快鍋煮25分)煮熟薏仁,取適量(約1/2斤的量)熟薏仁,再添水10~12杯煮至湯汁呈濃稠粥汁狀,添入適量冰糖,冷熱皆宜
【薏仁飯 電鍋煮法】
白米洗淨,加入適量的水,放入電鍋中,再放入煮好的薏仁,以一般煮飯方式煮成熟飯後略為鬆飯拌勻即為薏仁飯

【悶燒鍋煮法 】
1. 薏仁先泡水(熱水1小時.冷水3小時)放入悶燒鍋內鍋煮開
2. 放置悶燒鍋悶6~8小時
3. 要食用前再加入糖水,即成稠稠薏仁湯

【薏仁漿 製作方式】
1. 照上述步驟將薏仁煮滾,趁熱加入冰糖,燜好。
2. 取燜好的薏仁和飲用水放到果汁機攪打,建議用薏仁2:1的比例,依個人喜好濃稠度自行斟酌。
3.打好後倒入過濾網,即可食用。
4.冰冰的很好喝,加熱飲用也不錯,做好的薏仁漿不要放太多天,趁新鮮儘快喝完,以免變質。
【如何煮出又軟又好吃的紅豆薏仁】
《材料》紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖三兩
《做法》薏仁、紅豆洗淨泡水約半日,瀝乾備用。薏仁加水煮半軟時,加入紅豆煮熟,再加入糖,待溶解後熄火,放涼後即可食用。
圖片及資料轉自網路
