專題文章:如何煮出鬆軟Q彈的薏仁?

作者:info於 2014-12-24
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薏仁怎麼都煮不熟?還要花上大半天的時間?
想知道怎麼讓薏仁煮到可口又Q彈嗎?
讓禾意來告訴你小撇步



▶ 1 ◀ 薏仁泡冷水
浸泡一夜或至少 5 小時以上讓質地變軟,
而豆類依據品種、來源(產地)和種類,泡水時間也不盡相同。
泡水的目的是為了讓水分進入豆子,
加熱時能以水份為媒介讓豆子熟透。
冬天泡水時間比夏天還要長喔!用溫水又會比冷水效果更好。
讓豆子充份吸收水分,泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則,如果不泡水,薏仁很難煮得爛唷!
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▶ 2 ◀ 撈出浸泡過水的薏仁,瀝乾後加水煮30分鐘,
熄火後燜5~10分鐘食用,薏仁會變得較可口且富彈性。
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★ 阿基師偷呷步 ★
簡單洗一下,用熱水煮滾,順便去霉味,
瀝乾趁熱時膨脹吸水氣,即放入夾鏈袋內後放冷凍庫冰凍,
要食用時再取出水煮25分 即可吃到透芯鬆軟的薏仁!
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每天建議食用 30-100 公克的薏仁,
可以將薏仁當作主食,或搭配米飯一塊吃喔!

如何煮出鬆軟Q彈的薏仁?