專題文章:如何煮薏仁

作者:info於 2016-12-07
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每天建議食用 30-100 公克的薏仁,可以將薏仁當作主食,或搭配米飯一塊吃。

1. 薏仁泡冷水中浸泡一夜或至少5小時以上讓質地變軟,豆類依據品種、來源(產地)和種類,泡水時間也不盡相同,泡水的目的是為了讓水分進入豆子,加熱時能以水份為媒介讓豆子熟透。 冬天泡水時間比夏天長~溫水會比冷水快。讓它充份吸收水分,泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則,因為如果不泡水,薏仁很難煮得爛唷!

2. 撈出浸泡過水的薏仁,瀝乾後加水用1:5的比例放到鍋子煮滾,熄火後燜1~2小時食用,如覺得口感不夠軟爛,請再加水後,此步驟再做一次,薏仁會變得較可口且富彈性。

偷呷步~簡單洗一下,用熱水煮滾,順便去霉味,瀝乾趁熱時膨脹吸水氣,即放入夾鏈袋內後放冷凍庫冰凍,要食用時再取出水煮25分即可吃到透芯鬆軟的薏仁

 

【電鍋煮法】

薏仁以水泡5小時以上,瀝乾加入一10人份電鍋的水量煮至薏仁熟軟(也可改用快鍋煮25分)煮熟薏仁,取適量(約1/2斤的量)熟薏仁,再添水10~12杯煮至湯汁呈濃稠粥汁狀,添入適量冰糖,冷熱皆宜 

薏仁飯  電鍋煮法

白米洗淨,加入適量的水,放入電鍋中,再放入煮好的薏仁,以一般煮飯方式煮成熟飯後略為鬆飯拌勻即為薏仁飯 

【悶燒鍋煮法 】

1. 薏仁先泡水(熱水1小時.冷水3小時)放入悶燒鍋內鍋煮開

2. 放置悶燒鍋悶6~8小時

3. 要食用前再加入糖水,即成稠稠薏仁湯

 

【薏仁漿 製作方式】

1. 照上述步驟將薏仁煮滾,趁熱加入冰糖,燜好。

2. 取燜好的薏仁和飲用水放到果汁機攪打,建議用薏仁2:1的比例,依個人喜好濃稠度自行斟酌。

3.打好後倒入過濾網,即可食用。

4.冰冰的很好喝,加熱飲用也不錯,做好的薏仁漿不要放太多天,趁新鮮儘快喝完,以免變質。

 

【如何煮出又軟又好吃的紅豆薏仁】

《材料》紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖三兩
《做法》薏仁、紅豆洗淨泡水約半日,瀝乾備用。薏仁加水煮半軟時,加入紅豆煮熟,再加入糖,待溶解後熄火,放涼後即可食用。 

 



圖片及資料轉自網路

如何煮薏仁