專題文章:如何煮薏仁

作者:info於 2016-12-07
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每天建議食用 30-100 公克的薏仁,可以將薏仁當作主食,或搭配米飯一塊吃。

1. 薏仁泡冷水中浸泡一夜或至少5小時以上讓質地變軟,豆類依據品種、來源(產地)和種類,泡水時間也不盡相同,泡水的目的是為了讓水分進入豆子,加熱時能以水份為媒介讓豆子熟透。 冬天泡水時間比夏天長~溫水會比冷水快。讓它充份吸收水分,泡到能用指甲搓破籽粒中心為原則,因為如果不泡水,薏仁很難煮得爛唷!

2. 撈出浸泡過水的薏仁,瀝乾後加水煮30分鐘,熄火後燜5~10分鐘食用,薏仁會變得較可口且富彈性。

偷呷步~簡單洗一下,用熱水煮滾,順便去霉味,瀝乾趁熱時膨脹吸水氣,即放入夾鏈袋內後放冷凍庫冰凍,要食用時再取出水煮25分即可吃到透芯鬆軟的薏仁

 

【電鍋煮法】

薏仁以水泡5小時以上,瀝乾加入一10人份電鍋的水量煮至薏仁熟軟(也可改用快鍋煮25分)煮熟薏仁,取適量(約1/2斤的量)熟薏仁,再添水10~12杯煮至湯汁呈濃稠粥汁狀,添入適量冰糖,冷熱皆宜 

薏仁飯  電鍋煮法

白米洗淨,加入適量的水,放入電鍋中,再放入煮好的薏仁,以一般煮飯方式煮成熟飯後略為鬆飯拌勻即為薏仁飯 

【悶燒鍋煮法 】

1. 薏仁先泡水(熱水1小時.冷水3小時)放入悶燒鍋內鍋煮開

2. 放置悶燒鍋悶6~8小時

3. 要食用前再加入糖水即成稠稠薏仁湯

 

【薏仁漿 製作方式】

1. 薏仁洗淨泡好煮好後,取薏仁和乾淨的水放到果汁機攪打,果汁機容量較小,分二次打,盡量把它打細一點。

2. 外面店家賣的濃稠度約加水1200C.C.,看個人喜好自行斟酌減為1000C.C.會較濃稠。

3. 打好後倒入過濾網,即可食用。

4. 趁熱加入冰糖,依個人口味,加的糖量不多,喝起來微甜,再煮個一、兩分鐘就好,待完全冷卻後,就可以裝到乾淨的容器拿去冰箱冷藏。

5. 冰冰的很好喝,加熱飲用也不錯,做好的薏仁漿不要放太多天,趁新鮮儘快喝完,以免變質。

 

【如何煮出又軟又好吃的紅豆薏仁】

《材料》紅豆二兩半、生薏仁二兩、冰糖三兩
《做法》薏仁、紅豆洗淨泡水約半日,瀝乾備用。薏仁加水煮半軟時,加入紅豆煮熟,再加入糖,待溶解後熄火,放涼後即可食用。 

 



圖片及資料轉自網路

如何煮薏仁